Outis

Comida casera y auténtica.

Bi bim bop. Delicioso, saludable, sencillo.

Fotos: Marc Phu.

Versión en español a continuación…

We had not eaten Korean food, my favorite, since we left San Francisco. I was afraid of being disappointed — of having to admit that we’d left behind some of the best food on this planet.

We ate Korean food tonight at Ga Ya. Simple, excellent good Korean food.

For Thanksgiving in Madrid. The owner, an immigrant from Korea, was the native. We three, immigrants / tourists from the U.S., were the pilgrims. He asked us in Spanish — our native tongue — if we had been to Korea, his native land. We said, “No, we’re from San Francisco, California.”

We were all delighted to have met each other. I was close to tears. Big, fat, silly stupid tears.

Full dinner for three: 65 €.

Highly recommended.

GAYA
Ferraz, 38
28008 MADRID
915-476-019

¿Qué pedir?

La cocina típica coreana logra realizar un balance idóneo entro lo cargado y lo ligero, lo sabroso y lo picante, lo sutil y lo rustico.

Es imprescindible empezar con lo que aquí se pueden llamar “ensaladas coreanas” — en realidad, una versión de “tapas” que se pueden comer antes y con el plato principal (en plan “lentejas con guindillas”).

En general, estos platillos se conocen como “panchan” y el más típico de estas “tapas” frías y picantes es el “kimchee” — un repollo encurtido con vinagre y chiles rojos.

También se suele comer una “tortilla” de vegetales que en coreano se llama bindaeddeok.

Para el segundo plato hay potajes como el exquisito “soon” de tofu y carne, arroces como el divertido “bi bim bop” (un primo asiático de la paella) o carnes como el “bul go gi” (barbacoa coreana). Si te quedas en esta “zona auténtica” no puedes fallar.

Foto de T. Nakano, aficionado a los trenes

Today we had lunch at the new Indian food restaurant “Tandoori Station” in the upscale Madrid neighborhood of Salamanca.

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English version of “Two places where not to eat in Chueca, Madrid, Spain.” below.

Aviso lo obvio: los gustos y las expectivas varían y la opinión de una persona no exhausta todo lo que se puede decir sobre un tema.

1. Bazaar

Si te mola la comida de aeropuerto pero la prefieres degustar en el centro de Madrid, buscad en la calle Libertad de Chueca y ahí la encontraréis.

El restaurante Bazaar, en un espacio moderno, cómodo y amplio, ofrece precios económicos, platos casi calientes, y comida comestible, acompañado con servicio tan bueno (o mejor) de lo que se espera de una máquina expendedora averiada.

La opinion de la mesa a nuestra derecha: “Es la segunda vez que venimos. Pensamos que tuvimos mala suerte la última vez pero, obviamente, no.” Y ¿la mesa a nuestra izquierda? Después de no recibir la carta y, luego, su botella de agua, han tenido una interacción con su camarera tan incomoda para lamentar en voz alta: “¡Qué actitúd!”

(Si a esa hora y en esa noche fueron tres mesas contiguas, ¿cuantos más no han sufrido lo mismo o peor?)

Los que ya conocen la alta cocina del barrio gay de San Francisco, el Castro, sabrán que esperar de este sitio donde se especializa en cáscaras con una infusión de hype. Hmmm….cáscaras.

2. kim bu mbu

Existe un sitio en Chueca muy bien concocido por su comida árabe. Kim bu mbu no es ese sitio.

Pero si llegaís al sitio correcto, La Cocina del Desierto, sobre la calle Barbieri, sin reservaciones y resulta que no hay mesa disponible, lo cual es casi asegurado debido a su fama, la Maitre D’ o quien sea que os recibe seguramente os recomendará el Kim bu mbu.

Parece que los dos sitios comparten del mismo dueño. Pero, aparte de una cuenta de banco, ¿qué más tienen en común?

La Cocina del Desierto ofrece la comida típica de los paises árabes en un espacio acogedor y cómodo con precios económicos. Kim bu mbu ofrece interpretaciones españoles de platos africanos en un espacio frio y estéril con precios inflados.

Las semejanzas son obvias.

¿Y qué significa una versión española de un plato africano en Kim bu mbu? Por lo visto, si la versión original incluye una raja de carne encima de una montaña de verduras, raíces, o tubérculos, la versión de Kim bu mbu intenta corregir este desafio a la cultura gastronómica del pijo español.

Tengo que admitir que la banda sonora sí vale la pena — tanto como el espectáculo de españoles disfrazados cómo africanos.

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